독특한 풍미의 고수(Coriander), 영양소, 맛있게 먹는 법

고수는 식물계의 보석으로 불릴 정도로 많은 문화에서 중요한 식재료로 여겨집니다. 고수는 다양한 요리에서 사용되며, 그 특유의 향기와 맛은 다양한 음식에 깊이 있는 맛을 더합니다. 이 글에서는 고수의 영양소, 건강 이점, 맛있게 먹는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

고수

1. 고수란?

고수는 황토색의 작은 씨앗과 부드러운 녹색 잎을 가진 다년생 식물로, 미나리과 식물입니다. 식재료로는 고수의 잎과 씨앗이 널리 사용되며, 그 특유의 신선하고 허브 향이 요리에 풍미를 더해줍니다.

 

2. 고수의 영양소

고수는 다양한 영양소로 가득하며, 다음과 같은 주요 영양소를 제공합니다:

● 비타민 K:

비타민 K는 혈액 응고를 조절하고 뼈 건강을 지원하는 데 중요합니다.

●  비타민 C: 

비타민 C는 면역 체계를 강화하고 피부 건강을 유지하는 역할을 합니다.

●  철분: 

철분은 빈혈 예방과 혈액의 산소 운반에 필수적입니다.

●  칼슘: 

칼슘은 뼈 건강을 지원하고 신경 기능을 유지하는 데 중요합니다.

●  식이섬유: 

고수는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 소화 건강을 촉진하고 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다.

 

3. 고수의 건강 이점

●  면역 체계 지원: 

고수에 함유된 항산화 성분은 면역 체계를 강화하고 신진대사를 촉진합니다.

●  소화 시스템 개선: 

고수는 소화를 촉진하고 소화 관련 문제를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

●  염증 감소: 

고수에 포함된 화합물은 염증을 감소시키고 세포 손상을 예방할 수 있습니다.

●  뼈 건강: 

비타민 K는 뼈 건강을 유지하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

 

4. 맛있게 먹는 법

●  고수 페스토

재료: 싱싱한 고수 잎 2컵, 파마산 치즈 1/2컵, 올리브 오일 1/4컵, 마늘 2쪽, 호두 1/4컵, 레몬 주스 1큰술, 소금과 후추로 간

만드는 방법:

고수 잎, 파마산 치즈, 올리브 오일, 마늘, 호두, 레몬 주스를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 페스토를 만듭니다.
소금과 후추로 간을 해서 맛을 조절합니다.
파스타에 섞어 먹거나 빵이나 피자에 바를 수 있습니다.

 

●  고수 씨앗 활용

 

육류 요리 :

스테이크 조리나 바비큐 소스에 활용하여 고기에 풍미를 더해줍니다. 또한 고기의 잡내를 잡는데도 효과가 있습니다.

빵:

고수 씨앗은 빵을 만들 때 더 맛을 내기 위해 사용할 수 있습니다. 씨앗를 빵 반죽에 혼합하거나 빵의 윗부분에 뿌려 구워내어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

 

고수는 그 특유의 향기와 맛으로 다양한 요리에 활용할 수 있는 멋진 식재료입니다. 그 뿌리깊은 건강 이점과 다재다능한 활용 방법은 요리에 새로운 차원을 더해줄 것입니다. 건강한 식단을 즐기며 다양한 요리에 고수를 활용해 보세요!