고사리1 고사리 좋은점, 손질법 및 섭취시 주의사항 고사리는 한국의 전통적인 식재료 중 하나로, 그 특유의 식감과 맛 때문에 많은 사람들이 즐겨 먹습니다. 이 글에서는 고사리의 특징과 요리법에 대해 알아보겠습니다. 1. 고사리 고사리는 산에서 자라는 식물로, 봄에 새로운 싹이 돋아나면 그것을 캐서 먹습니다. 고사리는 그 자체로는 독성이 있지만, 적절한 가공 과정을 거치면 맛있는 식재료가 됩니다. 고사리에는 '프타퀼로사이드’라는 독성을 가진 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 국제암연구소에서 '3군 발암성 물질’로 분류되었습니다. 또한, 고사리에는 '티아미나제’라는 성분도 포함되어 있습니다. 이 성분은 비타민 B1을 분해하는 효소로, 장기간 섭취 시 비타민 B1이 결핍되어 다리의 근육을 손실시켜 힘이 약해지고, 잘 걷지 못하게 만드는 각기병이 유발될 수 .. 2024. 1. 5. 이전 1 다음 728x90
